此次我們採用問卷方式對台灣食物過敏流行病學進行研究統計:
• 樣本數:30018 人
• 曾發生食物過敏者2086人
• 2086人中,有80%的人表示知道他們對什麼食物過敏,
• 而有77.3%的人表示發生過敏症狀超過一次以上
 
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食物耐受性不佳(food intolerance)

如果你對醫生說:「我懷疑我有食物過敏!」醫生會問你一些其他的症狀來確定你是否為食物過敏或食物耐受不佳(food intolerance),這就叫"鑒別診斷"。
鑒別診斷可以證實確實有食物過敏,而不是食物耐受不佳(food intolerance)或其他疾病。

食物耐受性不佳(food intolerance)的種類

食物中毒
如果食品含有微生物(例如細菌)或是微生物產生的物質(如細菌毒素 bacteria toxin),會造成類似於食物過敏的症狀。
被細菌污染的肉類和乳製品有時會造成腸胃不適的症狀,其實這是一種食物中毒,而不是食物過敏。

組織胺毒性(histamine toxicity)
某些食品會含有一些物質例如組織胺(histamine),會造成類似過敏反應的症狀。乳酪(cheese)、某些酒類與某些魚類(金槍魚 mackerel、鯖魚tuna等),都含有大量的組織胺(histamine)。
魚類,尤其是一些沒有適當冷凍的魚類,其所包含的大量組織胺很可能來自細菌所產生。如果你吃了這些高組織胺的食品,就可能產生與過敏反應相當類似的症狀,稱之為組織胺中毒(histamine toxicity)。

美工圖 乳糖不耐症
乳糖不耐症(lactose intolerance)或是乳糖不足(lactase deficiency)是很常見的食物耐受性不佳,影響至少有十分之一的人,這些症狀也常常與食物過敏產生混淆。
* 乳糖(lactase)是在腸道內部的一種酵素
* 乳糖(lactase)分解牛奶中的乳糖
* 如果腸道內的乳糖數量不足以消化乳糖
* 腸道內的細菌就會造成脹氣、腹痛甚至腹瀉
醫院裡有些檢查可以測試看看你身上是否能消化乳糖

美工圖 食品添加劑
有時候,食物耐受性不佳是來自於食品添加劑而不是食物本身。食品製造商會在食物中加入食品添加劑以增加味道、讓食物看起來比較好看、或防止微生物生長。常見的食品添加劑如味精(monosodium glutamate, MSG)或硫酸鹽 (sulfites)所造成的反應常常與食物過敏混淆。

美工圖 味精
味精可以增加食物的風味,如果吃了添加大量味精的食物,可能會造成一些反應:
* 面部潮紅
* 身體會有熱熱的感覺
* 頭痛
* 胸口不適
* Detachment

美工圖 硫酸鹽
食物中的硫酸鹽可以防止黴菌生長,但是高濃度的硫酸鹽有時造成嚴重的氣喘。硫酸鹽會產生二氧化硫氣體,當有些氣喘病患吃東西而吸入這種氣體時,這種氣體會刺激肺部造成支氣管嚴重收縮,而使氣喘發作。
雖然食品和藥物管理局(FDA)已經禁用硫酸鹽作為新鮮水果和蔬菜的防腐劑,但是硫酸鹽仍被添加於一些食品之內,而自然發酵的葡萄酒也會有硫酸鹽的存在。

美工圖 麩質耐受性不佳 (Gluten intolerance)
麩質耐受性不佳與 "麩質敏感的腸病"(Gluten-sensitive enteropathy)或"腹腔病" (Celiac disease)有密切關聯。免疫系統對來自於小麥或穀類中的麩質產生異常反應。

美工圖 心理因素
有些心理因素會引發食物耐受性不佳。如果你是因為這種原因產生食物耐受性不佳,可能要請身心科醫師幫忙評估。童年時吃某些東西造成的不愉快經驗,往往在幾年後甚至是成年以後,仍會造成吃東西不舒服的感覺。

美工圖 其他原因
消化道潰瘍、消化道癌症有時候也會在吃完食物後造成嘔吐、腹瀉、腹痛、絞痛等症狀,有時候也可能被認為是食物過敏。